Farine de Force W400 Molino Rossetto

La Farine de Force W400 de 1 kg de la marque Molino Rossetto est une farine de blé tendre de type "00" à très haute force, idéale pour la réalisation de pâtisseries complexes nécessitant de longues périodes de levée.

Composition et Caractéristiques :

• Farine de blé tendre de type "00" avec une force (W) comprise entre 380 et 420.
• Teneur en protéines : 14 g pour 100 g.
• Indice P/L : 0,60 ± 0,10.
• Teneur en cendres : 0,55 %.
• Indice de chute (FN) : minimum 280.

Utilisation : Cette farine est idéale pour la préparation de produits levés complexes tels que :

• Pandoro
• Panettone
• Colomba
• Veneziana
• Babà
• Savarin

Elle est également utilisée pour renforcer des farines plus faibles dans diverses préparations.

Avantages :

• Grâce à sa haute teneur en protéines et à sa force élevée, cette farine assure une excellente élasticité et extensibilité de la pâte, essentielles pour les longues fermentations.
• Elle permet d'obtenir des produits finis avec une mie légère et aérée, tout en offrant une structure solide pour supporter les ingrédients ajoutés.

La Farine de Force W400 de Molino Rossetto est le choix privilégié pour les boulangers et pâtissiers recherchant une farine de haute qualité pour des préparations exigeantes en termes de levée et de structure.