Farine Caputo Aria
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La farine "Aria" de la marque Caputo est une farine spécialement conçue pour la préparation de pinsa, pizzas in palla et teglia.
- Composition et Caractéristiques :
- Propriétés Techniques
- Type de farine : Type 0.
- Taux de protéines : 11% ± 0,50%.
- Panification : W 200/220, indiquant une bonne capacité d'absorption de l'eau et une force de gluten élevée, adaptée pour des pâtes à longue fermentation.
- Elasticité : P/L 0,50/0,60, reflétant un bon équilibre entre extensibilité et élasticité de la pâte
- Utilisation et Avantages
- Pinsa
- Recommandée pour des pâtes à haute hydratation, alvéolées, légères, croustillantes et faciles à manipuler.
En résumé, Aria est la nouvelle farine de Caputo, toujours et uniquement produite à partir de grains traités avec du levain, idéale pour préparer des pizzas savoureuses en plaque (teglia), à la pelle (in palla) et la pinsa : elle garantit des pâtes à haute hydratation qui sont légères, croustillantes et faciles à manipuler.
EM10018-1
Fiche technique
- Energie
- 347 kcal / 1472 kj
- Lipides
- 1 gr
- dont acides gras saturés
- 0.2 grs
- Glucides
- 70 grs
- dont sucres
- 1 g
- Protéines
- 13 grs
- Sel
- 0.001 grs
- Fibres
- 3 grs
- Gluten
- Avec
Références spécifiques
- ean13
- 8014601038203
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